Retete Culinare
Retete culinare adunate de peste tot

Puisori prajiti cu lamaie si boia
     media: 5.00 din 2 voturi

Timp preparare: 5 minuteLa foc: 45-50 de minuteSe obtin 4 portii
O portie contine: Calorii 285Glucide 1 gProteine 47 g Grasimi 10 g (grasimi saturate 2 g)
Ingrediente:4 puisori curatati, de aproximativ 400 g fiecare2 lamai, taiate in jumatati1 catel de usturoi, zdrobit2 linguri ulei de masline2 lingurite boiaSare si piper negru
Preparare
1. Se incalzeste cuptorul la 220 de grade. Se aranjeaza puisorii cu pieptul in sus, intr-o tava. Se stoarce o jumatate de lamaie peste un puisor, apoi se freaca bine cu jumatatea de lamaie. Apoi, se introduce lamaia stoarsa in cavitatea pieptului. Se repeta operatia cu restul de puisori si jumatati de lamai.
2. Se freaca fiecare pasare cu un pic de usturoi, apoi se unge cu ulei de masline si se presara boia, sare si piper dupa gust.
3. Se rumenesc puisorii la cuptor, pe nivelul din centru, timp de 15 minute. Se intorc si pe cealata parte si se mai lasa 15 minute. In final se intorc iar cu pieptul in sus si se stropesc cu zeama din tava. Puisorii se mai lasa 15-20 de minute la cuptor, pana cand lichidul scurs din ei, atunci cand sunt intepati cu un cutit in portiunea cea mai groasa, este limpede.
4. Se scot puisorii din cuptor, se indeparteaza lamaile si se lasa sa stea la cald 5 minute.
5. Intre timp, se indeparteaza orice urma de grasime din zeama din tava, apoi se transfera sosul de la friptura intr-o cana, pentru a se servi separat. Se orneaza puisorii cu frunze de dafin si cimbru si se servesc.
Se servesc fierbinti cu o combinatie de legume sau reci cu paine crocanta, salata, castraveti, ceapa verde si menta proaspata, tocata.

  postat de teodorada in 2009-11-23 19:43 | General 0 comentarii

Tort de biscuiti
     media: 5.00 din 3 voturi

Ingrediente (pentru 16 felii):
180 g zahar pudra, 100 g cacao, 6 linguri lapte, 3 oua proaspete, 375 g unt, 3 plicuri zahar vanilat, circa 40 de biscuiti (cu lapte).
Mod de preparare:
* Se amesteca - cu telul - zaharul, pudra de cacao, laptele si ouale, se incorporeaza untul topit (caldut) putin cate putin si se adauga zaharul vanilat.
* Se tapeteaza o forma ingusta de chec (lungimea: 28-30 cm) cu folie de plastic.
* Se acopera fundul formei cu un strat subtire de amestec de cacao, se aseaza deasupra biscuitii, peste biscuiti se intinde un nou strat de amestec de cacao si tot asa mai departe, pana ce se epuizeaza biscuitii si compozitia. Se da tortul la rece neacoperit si se lasa sa se inchege peste noapte.
* Inainte de a-l servi, se rastoarna pe un platou, se indeparteaza folia si se taie felii, de preferinta cu un cutit electric sau cu un cutit cu taisul ondulat.

  postat de teodorada in 2009-11-17 11:18 | General 0 comentarii

Galuste din aluat crescut
     media: 5.00 din 2 voturi

Ingrediente (pentru 4 portii):
100 ml lapte, 1/2 cub drojdie proaspata (25 g), 1/2 lamaie, 250 g faina, 1 lingurita zahar, 1 priza sare, 1 galbenus, 25 g unt, faina pentru planseta, 50 g unt, 2 linguri zahar, 1 varf de cutit sare de mare, 100 ml lapte.
Mod de preparare:
* Se incalzeste putin laptele, se faramiteaza drojdia si se lasa sa se dizolve in laptele caldut. Se spala lamaia, se sterge si se da coaja pe razatoarea mica.
* Se framanta mai intai cu mixerul si apoi cu mana un aluat neted din: faina, zahar, coaja de lamaie, sare, galbenus si untul rupt bucatele. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca, la caldura, circa o ora, pana ce isi dubleaza volumul.
* Se framanta din nou aluatul cu mana, se face un sul, se taie in 6 bucati egale si din fiecare bucata se formeaza cu palmele o galusca rotunda.
* Se tapeteaza o forma termorezistenta (diametrul: 22 cm) cu hartie pentru copt. Se topeste untul, se amesteca cu zaharul, sarea de mare si laptele si se toarna in forma, peste hartie. Se aseaza galustele de aluat in lichidul din forma, se acopera si se lasa sa mai creasca alte 30 de minute.
* Se incinge cuptorul la 180gr., se dau galustele la cuptor si se lasa 40-45 de minute sa se rumeneasca.

  postat de teodorada in 2009-11-17 11:16 | General 0 comentarii

"Cozonacul" saracului
     media: 5.00 din 2 voturi

Ingrediente (pentru 4 portii): Pentru cozonac:
1/2 de paine alba mai veche, de forma unui cozonac (300 g), 2 oua, 200 ml lapte, 2 plicuri zahar vanilat, unt topit pentru prajit. Pentru sosul de vin: 1/2 lamaie, 2 oua, 100 g zahar, 1/4 l vin alb.
Mod de preparare: Sosul:
Se spala lamaia cu apa fierbinte, se sterge, se rade coaja (pe razatoarea mica) si se stoarce zeama. Se pun intr-o cratita mai inalta 2 lingurite de zeama de lamaie, putina coaja rasa de lamaie si toate celelalte ingrediente si se bat bine cu telul. Se lasa sosul pe foc mic sa se ingroase (fara sa fiarba, altfel se branzeste), amestecand in continuare.
"Cozonacul":
* Se taie painea alba in 6 felii de grosimea unui deget. * Se pun ouale, laptele si zaharul vanilat intr-o farfurie adanca si se bat cu furculita. * Se dau feliile de paine prin ou, se lasa sa se scurga si se prajesc, pe rand, in untul incins, pana ce se rumenesc frumos pe ambele parti. * Se scot pe hartie absorbanta si dupa ce s-au scurs bine, se taie in diagonala si se servesc, fierbinti, cu sosul de vin.

  postat de teodorada in 2009-11-17 11:14 | General 0 comentarii

Mere coapte cu sos de vanilie
     media: 5.00 din 2 voturi

Ingrediente (pentru 6 portii):
6 mere mijlocii, 50 g caise uscate, 1 lingura zahar, 25 g nuci zdrobite, 30 g unt, grasime pentru forma. Pentru sosul de vanilie: 1 baton de vanilie, 1/4 l lapte, o lingura (cu varf) de amidon (20 g), 250 g frisca lichida, 1-2 linguri zahar, 1 varf de cutit sare.
Mod de preparare:
* Se-ncinge cuptorul la 200gr.. Se scot din merele intregi partea lemnoasa si semintele.
* Se taie marunt caisele si se amesteca cu zaharul si nucile zdrobite.
* Se aseaza merele in 6 boluri termorezistente, sau intr-o forma de budinca (toate unse cu unt) si se umplu c u amestecul de caise si nuci. Se presara deasupra untul rupt bucatele, se dau la cuptor si se coc - in functie de soi - 40-45 de minute.
Sosul de vanilie:
Se despica batonul de vanilie pe lung si se razuieste miezul cu lama unui cutit. Se amesteca 3 linguri de lapte cu amidonul, iar restul de lapte se pune pe foc, impreuna cu frisca, batonul si miezul de vanilie, zaharul si sarea si se lasa sa dea in clocot. Se incorporeaza amidonul diluat in lapte, se mai da sosul o data in fiert si se serveste fierbinte impreuna cu merele coapte.

  postat de teodorada in 2009-11-17 11:12 | General 0 comentarii

Spaghetti puttanesca
     media: 5.00 din 2 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 rosii mari coapte (circa 750 g), 1 lingura ulei de masline, 2 catei de usturoi presati, 2 ardei iuti rosii, taiati feliute, 100 ml apa, 12 masline verzi sau negre, fara samburi, taiate felii, 8 sardele (din conserva) maruntite, 2 linguri patrunjel verde tocat, 1 lingura busuioc verde, taiat marunt, 300 g spaghete, parmezan ras (eventual).
Mod de preparare:
* Se curata rosiile de pielita, se indeparteaza semintele (prin presare) si se taie bucati.
* Se-ncinge uleiul intr-o cratita, se adauga usturoiul si ardeii iuti si se calesc 1 minut, la foc potrivit. Se adauga rosiile si apa si se fierb 10 minute, cu capac, pana ce se inmoaie si se terciuiesc (daca zeama a scazut prea mult, se mai adauga putina apa).
* Se incorporeaza maslinele, sardelele, patrunjelul si busuiocul si se lasa sa fiarba 3 minute, la foc slab.
* Intre timp, se fierb spaghetele al dente in apa cu sare si se lasa sa se scurga. Se toarna sosul peste ele, se pun pe foc sa se incalzeasca, amestecandu-le bine, si se servesc fierbinti, eventual cu parmezan ras.

  postat de teodorada in 2009-11-12 01:05 | General 0 comentarii

Tocana de legume cu mamaliga coapta
     media: 5.00 din 3 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
Pentru polenta: 120 g faina, amestecata cu o lingurita de praf de copt, 90 g malai, 25 g branza rasa, 160 ml lapte, 60 g unt topit, 1 ou batut (usor).
Pentru tocana: o vanata mare, 4 dovlecei, 2 linguri ulei de masline, o ceapa taiata rondele, 2 catei de usturoi presati, 3 rosii mari (coapte), taiate cubulete, 1 ardei gras taiat fasii, 120 g pasta de rosii, putina apa, 1 lingurita oregano, 2 lingurite zahar.
Mod de preparare:
Polenta:
* Se pun - intr-un castron - faina, malaiul si branza rasa, se face la mijloc o gropita in care se toarna oul batut cu laptele si cu untul si se amesteca pana ce compozitia devine omogena.
* Se toarna intr-o forma de budinca unsa cu unt (diametrul: 20 cm), se da la cuptorul incins la 180 si se coace circa 25 de minute, pana ce se formeaza o crusta usor maronie.
* Tocana de legume:
* Se taie vanata felii groase de 2 cm, care - la randul lor - se taie bucati late de 2 cm. Se procedeaza la fel si cu dovleceii.
* Se incinge uleiul intr-o cratita mare si se dunstuiesc ceapa si usturoiul, pana ce se inmoaie.
* Se adauga vanata, dovleceii, ardeiul gras, pasta de rosii, apa, zaharul si oregano, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba incet, la foc mic, aproximativ 15 minute.
Tocana se serveste fierbinte, cu polenta coapta taiata triunghiuri.

  postat de teodorada in 2009-11-12 01:03 | General 0 comentarii

Sufleu genovez cu fasole si cartofi
     media: 5.00 din 1 vot

Ingrediente (pentru 6 persoane): 500 g cartofi, 500 g fasole verde, 2 oua, 60 g parmezan (cascaval) ras, 2 linguri patrunjel verde taiat marunt, 2 linguri marar verde tocat, piper negru proaspat macinat, 60 g pesmet, 2 linguri ulei de masline.
Mod de preparare:
* Se curata cartofii de coaja, se taie bucati, se fierb, se lasa sa se scurga si se zdrobesc.
* Fasolea curatata si taiata bucati mai mari se fierbe, se scurge si se marunteste cu mixerul, pana ce se obtine un piure nu foarte fin.
* Se amesteca fasolea si cartofii cu ouale batute usor, parmezanul, patrunjelul, mararul si piperul si se repartizeaza in 6 boluri mici sau se rastoarna intr-o forma de budinca (diametrul: 23 cm).
* Se amesteca pesmetul cu uleiul, se toarna peste sufleu, se da la cuptor si se coace circa 30 de minute la temperatura potrivita (180), pana ce acesta face o crusta maronie.
Un sfat util: Nu zdrobiti cartofii in robot sau cu mixerul, ci doar cu mana, pentru ca ar putea deveni lipiciosi!

  postat de teodorada in 2009-11-12 01:01 | General 0 comentarii

Sirop si peltea de gutui
     media: 5.00 din 1 vot

Sirop de gutui
Ingrediente (pentru circa 200 ml): 2 kg gutui bine coapte si parfumate, 200 g zahar brun.
Mod de preparare:
* Se freaca bine gutuile cu un stergar pentru a indeparta stratul de puf, se taie mai intai in doua, se indeparteaza partea lemnoasa si apoi se taie bucatele. Se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si 3/4 l de apa, se lasa sa dea in clocot si se fierbe, la foc mic, 40-60 de minute, pana ce se inmoaie bine.
* Se captuseste o strecuratoare cu tifon, se aseaza pe o cratita, se toarna in strecuratoare gutuile si se lasa sa se scurga.
* Se mai da zeama o data in fiert si dupa ce s-a ingrosat se toarna, fierbinte, in sticlele pregatite.
Conservarea: la loc rece si intunecos circa 6 luni.
Alternativa: puneti in cratita 4-5 fire de menta sau cateva frunze de salvie si scoateti-le dupa ce a dat fiertura in clocot. Gustul proaspat-amarui este perfect pentru aromatizarea unor deserturi, salate si aperitive.
Peltea picanta de gutui
Ingrediente (pentru 400 g): 800 g gutui bine coapte, parfumate, 400 g unt, 1 plic zahar vanilat, 150 ml vin alb (sau 125 ml suc de mere si 25 ml zeama de lamaie), 2 boabe de piper rosu, 1 ardei iute mic.
Mod de preparare:
* Se freaca bine gutuile cu un stergar, pentru indepartarea stratului de puf, se taie intai in patru, se curata de coaja si de seminte si se taie apoi bucati potrivite. Se incinge untul intr-o cratita, se adauga zaharul vanilat si se lasa sa se caramelizeze usor.
* Se adauga gutuile, 150 ml apa, vinul si boabele de piper si se lasa sa fiarba incet, la foc mic, circa 30 de minute.
* Se incorporeaza ardeiul iute curatat de seminte (taiat in doua) si se fierbe si el, aproximativ 15 minute, dupa care se indeparteaza impreuna cu boabele de piper.
* Se zdrobesc bine gutuile in zeama si se lasa sa fiarba, amestecand intruna, pana ce se ingroasa. Se toarna piureul in borcane, se insurubeaza capacele si se lasa sa se raceasca. Este delicios langa Camembert, branza de capra, carne de pasare sau iepure.
Conservarea la loc rece si intunecos circa 6 luni.
Alternativa: se fierb gutuile in 150 ml de ceai Roiboos cu aroma de portocala (in loc de apa).

  postat de teodorada in 2009-11-11 18:59 | General 0 comentarii

Pentru taietei proaspeti
     media: 5.00 din 2 voturi

Pesto cu nuci
Ingrediente (pentru circa 4 borcane a 150 ml): 200 g samburi de nuca (jumatati), 2 catei de usturoi, 75 g patrunjel verde, 1/2 lamaie, 6 linguri parmezan ras, 125 ml ulei de masline (presat la rece) + putin ulei pentru acoperit, 75 ml ulei de nuca, sare iodata sau de mare, piper macinat, 1 priza piper de Cayenne.
Mod de preparare:
* Se-ncinge cuptorul la 180. Se intind nucile pe o tava, se dau la cuptor si se prajesc circa 10 minute, dupa care se pun pe un servet de bucatarie si se freaca bine ca sa se curete de cojile maronii.
* Se curata usturoiul si se taie bucatele. Patrunjelul spalat si zvantat se toaca ceva mai mare. Se rade coaja de lamaie, se pune intr-un mojar, impreuna cu usturoiul, patrunjelul si nuca si se maruntesc bine (se poate folosi si mixer-ul). Se adauga parmezanul si uleiul, putin cate putin, se condimenteaza cu sare, piper negru si piper de Cayenne, se umplu borcanele cu pesto si se toarna deasupra cate o lingurita de ulei de masline.
Conservarea: la loc rece si intunecos circa o luna.
Alternativa: in loc de patrunjel, usturoi si coaja de lamaie, folositi coaja de portocala, 1 priza de cuisoare macinate si 1/2 de ardei iute, tocat marunt.

  postat de teodorada in 2009-11-11 18:56 | General 0 comentarii

pagina urmatoare >>


   
 
 
Powered by www.ablog.ro