Retete Culinare
Retete culinare adunate de peste tot

Frumoase si gustoase
     media: 0.00 din 0 voturi

Dulceata de trandafiri, salata de violete si vin de papadie. Sunt doar cateva exemple de cum ai putea sa gatesti plantele.
Anumite plante pot fi consumate datorita numeroaselor virtuti nutritioniste. De altfel, egiptenii, romanii si japonezii chiar utilizau florile in gastronomie. Insa, inainte de a gati o floare, trebuie sa stii sa alegi planta potrivita pentru masa dorita.De exemplu, unele persoane sunt alergice la polen, consumarea acestuia putand provoca mari probleme de sanatate. De aceea, este recomandat sa scoti pistilul si staminele (cu exceptia florilor foarte mici, precum cele de liliac, cimbru sau busuioc), ca si partile albe care se gasesc cateodata la baza petalelor. Pentru ca masa pregatita sa fie excelenta, trebuie sa stii dinainte si ce flori sa folosesti pentru anumite feluri de mancare. De exemplu, salate cu gust placut, dulce, se pot face din petale de panselute, bujor, dalii, crizanteme, albastrele.Pentru condimente foloseste mustar de camp, limba mielului, liliac, cires, prun. Daca ai nevoie de ceva dulce, de inghetata sau dulceata, apeleaza la dalii, camelii, glicina ori trandafiri.
Condurasii (Tropaeolum majus) sunt bogati in vitamina C. Planta contine un compus sulfuros (glucoropeolina) ce sta la originea unei substante picante, apropiata de esenta mustarului, ce are actiune antiseptica si digestiva. Cel mai bine e sa lasi planta la macerat cateva minute in apa calduta inainte de a o utiliza, deoarece aceasta substanta poate deveni toxica. Sunt comestibile frunzele, bobocii, florile si semintele. Le poti folosi la salate, biscuiti, umpluturi sau zaharisite. Bobocii folositi la salate pot fi conservati in otet.
Violetele sau caltuneii (Viola odorata) elibereaza cantitati uimitoare de vitamina C si A. Frunzele contin de pana la patru ori mai multa vitamina C decat portocalele si sunt mai bogate in vitamina A decat spanacul. Florile sunt delicioase zaharisite sau in salate.Galbenelele (Calendula officinalis) sunt utilizate drept condiment pentru a inlocui sofranul, datorita culorii galben portocalii. Florile pot fi folosite la salate, supe, sosuri, biscuiti.
Papadia (Taraxacum officinale) iti ofera flori din care poti face un vin excelent, poti pregati salate sau supe foarte gustoase. Alte flori comestibile sunt gladiola, crinul de o zi, crinul de toamna, nalba, begonia, salcamul, caprifoiul, trandafirul, socul, coada soricelului, banutul, floarea de dovleac.
PRECAUTII
Nu le consuma daca sunt tratate cu ingrasaminte chimice!> Nu cumpara pentru mancare flori de la florarie, deoarece ele sunt pastrate in apa cu conservanti toxici.
> Nu consuma niciodata flori tratate cu insecticide sau ingrasaminte chimice, inainte de a astepta 20 de zile pentru ca aceste substante sa se elimine.
> In drumetiile tale, ai grija sa nu culegi plante toxice: degetelul, irisul, lupinul, margaritarul, ghiocelul, micsuneaua, brandusa. Cel mai bine este sa ai la indemana un ghid ilustrat de plante.
> Inainte de a aduna flori in cantitati mari, gusta cateva pentru a te asigura ca-ti plac. Gustul poate varia de la un soi la altul. Savoarea trandafirilor, de exemplu, este foarte diversa, in functie de soi.
PANSELUTE. Salatele din petalele acestei flori au un gust dulce si placut.

  postat de teodorada in 2009-07-27 12:27 | General 0 comentarii

Friganele cu fructe
     media: 5.00 din 1 vot

Preparate doar din albus, sunt ornate cu gem de fructe.
Ingrediente:
3 linguri lapte degresat
2 albusuri
Sare si piper negru
4 felii de paine alba, veche de o zi
1-2 lingurite unt
4 linguri gem de mere sau pere
Garnitura: 1 lingura zahar demerara (zahar brun, cristalizat) si un praf de scortisoara, optional.
Timp de preparare: 5 minute
La foc: 6 minute
Se obtin 2 portii.
O portie contine:
Calorii 305
Glucide 56 g
Proteine 10 g
Grasimi 6 g (grasimi saturate 3 g)
Preparare:
1. Se bat impreuna laptele si albusurile intr-un vas adanc, asezonandu-se usor. Se scufunda feliile de paine in lichidul obtinut.
2. Intr-o tigaie mare se topeste putin unt pana cand se formeaza o spuma. Se pun in ea 2 felii de paine si se prajesc 2-3 minute pana cand suprafata lor se intareste si devine auriu-maronie.
3. Se scot feliile, se mai topeste unt daca este nevoie, apoi feliile se prajesc pe cealalta parte timp de 2-3 minute, pana capata o culoare auriu-maronie. Se repeta cu restul de felii ramase.
4. Se acopera cu gem de mere sau de pere; optional se presara zaharul si scortisoara.
Varianta: Se poate folosi franzela cu stafide in loc de paine alba, peste care se presara zahar pudra, scortisoara si se orneaza cu felii de banana.

  postat de teodorada in 2009-07-20 19:15 | General 0 comentarii

Clatite cu mustar, rosii, oua si bacon
     media: 5.00 din 1 vot

O versiune cu mai putine grasimi a micului dejun britanic, servit pe clatite cu mustar.
Ingrediente:
4 feliute de bacon, fara coaja
4 rosii, taiate jumatati
Sare si piper negru
1/2 lingurita verdeturi aromate uscate
4 oua
Pentru clatite:
90 g faina alba
1 lingurita praf de copt
1 ou, separat in albus si galbenus
2 lingurite mustar cu boabe
175 ml zara sau 175 g iaurt natural degresat
1 lingurita ulei de floarea-soarelui
Timp de preparare: 15 minute, plus 20 de minute repaus
La foc: 25 de minute
Se obtin 4 portii.
O portie contine:
Calorii 277
Glucide 24 g
Proteine 20 g
Grasimi 12 g (grasimi saturate 3 g)
Preparare:
1. Se pun baconul si rosiile pe un gratar. Peste rosii se presara piper si verdeturi. Se lasa deoparte.
2. Pentru a prepara clatitele, se cern faina, praful de copt si sarea intr-un cas tron, iar in centru se face o groapa mica. Se adauga galbenusul de ou, mus tarul si zara sau iaurtul, apoi se amesteca pana se formeaza un aluat gros, omogen. Se lasa in repaus 20 de minute.
3. Se bate albusul spuma. Se adauga un pic in aluat pentru a-l inmuia, iar apoi se adauga si restul.
4. Se incalzeste la flacara potrivita o tigaie care nu lipeste, iar suprafata acesteia se unge cu un servetel i
nmuiat in ulei. Se pastreaza servetelul pentru a-l folosi de cate ori este nevoie. Se pun 2 linguri de aluat si se prajeste prima clatita 1-2 minute, pana cand devine auriu-maronie pe dedesubt si incep sa se formeze mici bule. Se intoarce pe cealalta parte si se prajeste inca 1 minut, pana devine aurie.
5. Se muta clatita pe o farfurie pe care se afla un servetel si se tine la cald. Se mai fac 6 clatite in acelasi mod, ungand tigaia cu ulei daca este necesar. Intre timp, se incalzeste gratarul.
6. Se prajesc la gratar baconul si rosi ile pana cand acestea se inmoaie, iar baconul devine crocant. Feliutele se intorc atunci cand devin maronii.
7. Intre timp, se prepara ouale romanesti. Fierberea dureaza 3 minute, pana cand albusul s-a coagulat, iar
galbenusul este inca lichid. Pentru pregatirea oualor se ia o cratita care se umple o treime cu apa, la care se adauga 2 lingurite de otet, dupa care se aduce apa la fierbere. Se sparge fiecare ou intr-o ceasca de ceai, se formeaza cu o lingura un mic vartej in apa si cu ajutorul unei alte linguri se toarna oul.
8. Se aranjeaza ouale, baconul, rosiile si clatitele pe farfurii calde. Se potriveste gustul si se serveste.

  postat de teodorada in 2009-07-20 19:11 | General 0 comentarii

Salata cu smochine
     media: 5.00 din 1 vot

Smochinele proaspete albastrui sunt deosebit de gustoase cand sunt destul de moi, adica bine coapte. In acest stadiu se pot consuma cu coaja cu tot.
Ingrediente: 50 g frunze tinere de spanac; 100 g fetica; 100 g salata frisee; 30 g miez de nuca; 4 smochine proaspete; pentru dressing: 50 g branza Roquefort, 2 linguri smantana foarte grasa, 1 1/2 lingura otet de vin alb, 1 lingura ulei de nuca, 2 linguri suc de mere, sare, piper negru proaspat macinat, 1 praf de zahar.
Preparare: Se curata spanacul, fetica si salata frisee, se spala bine si se centrifugheaza. Frunzele de salata se taie in bucati potrivite si se amesteca intr-un castron. Miezul de nuca se toaca in bucati mari. Pentru dressing se zdrobeste Roquefortul cu furculita si se freaca branza cu smantana. Apoi se inglobeaza treptat otetul, uleiul de nuca si sucul de mere, obtinandu-se o crema omogena. Se potriveste gustul cu sare, piper si zahar. Se spala smochinele si se zvanta. Se scot coditele, se taie smochinele in opt felii. Se toarna dressingul peste frunzele de salata si se amesteca usor. Se impart frunzele in patru castroane. Se orneaza cu feliile de smochine, se presara miezul de nuca si se servesc. Este excelenta ca aperitiv sau ca fel de mancare principal, servit cu bagheta calda.
Se obtin 4 portii.
Pe portie: 200 kcal; 6 g proteine; 15 g grasimi; 10 g glucide.
Timp de preparare: 25 minute

  postat de teodorada in 2009-07-20 19:08 | General 0 comentarii


   
 
 
Powered by www.ablog.ro