Retete Culinare
Retete culinare adunate de peste tot

Salata Delmonico
     media: 5.00 din 1 vot

Ingrediente (pentru 4-6 persoane):
2 capatani de salata verde, 6-8 linguri ulei de masline, 2 linguri otet alb, 2 linguri smantana, 2 linguri telemea zdrobita, piper negru, cateva picaturi de sos iute (Tabasco), 1 ou fiert tare, tocat marunt, 1 felie de bacon, prajita si taiata bucatele.
Mod de preparare:
* Se aleg frunzele de salata si se spala cu apa multa.
* Se zvanta bine, se invelesc intr-un stergar uscat si se tin la rece in frigider.
* Pentru sos, se pun intr-un castron uleiul, otetul si branza telemea si se amesteca bine. Se adauga piperul si sosul iute si pe urma oul si baconul prajit (din ultimele doua se lasa putin deoparte pentru garnisit).
* Se pun frunzele de salata intr-un castron, se toarna sosul peste ele, se amesteca, se presara deasupra oul si baconul puse deoparte si se serveste.

  postat de teodorada in 2009-09-21 17:45 | General 1 comentarii

Supa-crema de rosii cu porumb
     media: 5.00 din 1 vot

Ingrediente (pentru 4 persoane):
600 g rosii decojite (din conserva), 200 g boabe de porumb (conserva), 1/2 ceapa tocata marunt, 30 g unt, 1 1/2 lingura faina, 1 foaie de dafin, 1/2 l zeama concentrata de pui (Knorr+ apa), nucsoara rasa, sare, piper negru, 2 galbenusuri batute, 1/8 l smantana, 2 lingurite codite de ceapa verde (taiate marunt), 2 lingurite patrunjel verde tocat.
Mod de preparare:
* Se scurge porumbul si se pun deoparte - pentru garnisit - 6 linguri de boabe.
* Se-ncinge untul intr-o tigaie si se caleste ceapa, pana ce devine sticloasa. Se adauga foaia de dafin si faina si se lasa sa se prajeasca inca 2 minute, a mestecand intruna. Se stinge cu zeama concentrata, se incorporeaza rosiile, se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara si se lasa supa sa fiarba incet, la foc mic, circa 20 de minute.
* Se adauga boabele de porumb si se mai lasa inca 10 minute pe foc, dupa care se indeparteaza foaia de dafin si se trece supa prin sita (sau se mixeaza).
* Inainte de-a o servi se adauga si boabele de porumb puse deoparte, se mai da intr-un clocot, se ia de pe foc si se drege cu galbenusurile amestecate cu smantana.
* Se pune supa din nou pe foc, sa se ingroase putin, amestecand in continuare, si se serveste fierbinte, garnisita cu codite de ceapa verde si patrunjel tocat.

  postat de teodorada in 2009-09-21 17:43 | General 0 comentarii

Sufleu de cartofi
     media: 5.00 din 1 vot

Ingrediente (pentru 4 persoane):
50 g costita afumata, 50 g unt, 1 ceapa taiata marunt, 500 g cartofi fierti si curatati de coaja, sare, piper negru, nucsoara rasa, 2 oua, 150 ml smantana (sau frisca lichida), 2 linguri cascaval ras (eventual una de parmezan si una de cascaval).
Mod de preparare:
* Se taie baconul fasii si se prajeste 2-3 minute in 40 g unt. Se adauga ceapa si se lasa sa se rumeneasca frumos.
* Se-ncinge cuptorul la 170gr.. Se taie cartofii felii groase de 1/2 cm si se unge cu 15 g unt o forma de budinca (22x18 cm).
* Se intinde un strat de cartofi (jumatate din cantitate) pe fundul formei, se sareaza si se pipereaza, se acopera cu amestecul de bacon + ceapa si se condimenteaza cu nucsoara si piper.
* Se bat ouale, se incorporeaza smantana si se gusta de sare si piper.
* Se toarna jumatate din sosul astfel preparat peste stratul de bacon si ceapa, se pun deasupra cartofii ramasi, se condimenteaza si se toarna peste ei restul de sos.
* Se presara cascavalul ras, se da sufleul 45 de minute la cuptor sa se patrunda si sa se rumeneasca. Daca nu s-a rumenit in 45 de minute, se tine putin sub grill.

  postat de teodorada in 2009-09-21 14:19 | General 0 comentarii

Plicuri cu mere
     media: 0.00 din 0 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
5 linguri faina cernuta, 1/2 lingurita sare, 2 oua batute bine, 150 ml lapte sau apa, unt sau ulei pentru prajit, 3 mere acrisoare, curatate de coaja si seminte, 1 1/2 lingura migdale macinate, 3 linguri zahar pudra (cernut), 1/2 lingurita scortisoara pisata, 1 lingurita zeama de lamaie, 1 albus, 4 linguri zahar.
Mod de preparare:
* Se pun intr-un castron faina si sarea si se face o gropita la mijloc in care se toarna ouale batute cu lapte sau cu apa si se amesteca pana ce se obtine un aluat neted.
* Se topeste putin unt (sau ulei) intr-o tigaie de fonta si se toarna aluat cat sa acopere cu un strat subtire fundul tigaii. Se prajeste clatita, la foc constant, pe o singura parte, pana ce partea de sus se usuca si incepe sa faca basici. Se scoate din tigaie si se aseaza cu partea prajita in sus, pe hartia pentru copt. Se procedeaza la fel si cu celelalte, si cand sunt gata, se aseaza una peste alta, cu hartie intre ele, ca sa nu se lipeasca.
* Se taie merele bucatele, se pun intr-un castron, se amesteca cu migdalele, zaharul pudra, zeama de lamaie si jumatate din scortisoara, si se incorporeaza albusurile - batute spuma.
* Se ia cate o clatita, se aseaza cu partea prajita in jos, se pune pe mijlocul ei o lingura de umplutura de mere si se pliaza ca un plic. Inainte de-a le servi se rumenesc frumos in unt sau ulei si se presara cu zaharul amestecat cu scortisoara ramasa.

  postat de teodorada in 2009-09-21 14:17 | General 0 comentarii

Prajitura cu pere
     media: 0.00 din 0 voturi

Ingrediente (pentru o forma cu diametrul de 24 cm):
Aluatul - 160 g faina, 1 lingurita praf de copt, 60 g zahar, 1 ou, 70 g unt (sau margarina), coaja rasa de la o lamaie, grasime pentru uns forma. Umplutura - 1 zahar vanilat, 2 linguri zahar, 1 lingura amidon, 2 oua, 1/2 l lapte, 30 g stafide, 4-5 pere mijlocii (coapte), zeama de la 1/2 lamaie.

Mod de preparare:
Din toate ingredientele se framanta un aluat neted si se lasa sa stea la rece circa 30 de minute. Apoi, se intinde pe planseta si se imbraca cu el o forma de tarta (unsa). Se curata perele, se taie in doua, se indeparteaza semintele si partea lemnoasa si se stropesc cu zeama de lamaie, dupa care se taie fiecare jumatate in 8 felii subtiri si se aseaza pe toata suprafata aluatului. Se baga la cuptorul incins la 180C si se coace aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor si se toarna peste pere glazura preparata din: zahar, oua, amidon si lapte - amestecate bine - la care se adauga, la urma, si stafidele. Se baga prajitura din nou la cuptor si se mai lasa 20 de minute sa se coaca. (Eventual se acopera cu o hartie ca sa nu se arda.)

  postat de teodorada in 2009-09-13 14:55 | General 2 comentarii

Taietei cu dovlecei si cascaval
     media: 0.00 din 0 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
4 dovlecei mici, 400 g taietei, 80 g de cascaval (neras), 2 legaturi de busuioc, 3 catei de usturoi, 100 ml ulei de masline, sare.
Mod de preparare:
Se spala dovleceii, se sterg si se taie fasii subtiri, cam de marimea taieteilor. Jumatate din cascaval se da pe razatoare, cealalta jumatate se taie "aschii". Pentru pesto: se curata usturoiul, se zdrobeste intr-o piulita (mojar) impreuna cu frunzulitele de busuioc (cateva se pastreaza pentru ornat) si cu cascavalul ras si se toarna uleiul putin cate putin, amestecand intruna ca la maioneza. Apoi se tine la frigider pana ce s-au fiert taieteii. Se pune apa cu sare pe foc, se introduc taieteii si se lasa sa fiarba doua minute, din clipa cand incepe apa sa clocoteasca. Se adauga fasiile de dovlecei si se mai lasa inca doua minute. Se scurg taieteii si dovleceii, se pun intr-un castron incalzit si se amesteca usor. Se orneaza cu frunze de busuioc si aschii de cascaval si se servesc cu pesto.

  postat de teodorada in 2009-09-13 14:53 | General 0 comentarii

Legume cu turtite de cascaval
     media: 0.00 din 0 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
3 morcovi, 1 vanata, 1 radacina de fenicul (sau telina), 2 dovlecei mici, 1 legatura de ceapa noua, 3 cat
ei de usturoi, 2 ardei, 1 lingurita cu varf de zahar, 100 ml ulei de masline, cateva crengute de cimbru, 60 g cascaval, 2 albusuri, 60 g unt, 100 g faina, sare, piper.
Mod de preparare:
Se curata cepele si se taie in doua. Restul legumelor, spalate si curatate, se taie bucati si se calesc - impreuna cu ceapa si usturoiul intreg si necuratat de coaja - timp de 10 minute, in uleiul bine incins. Focul trebuie sa fie mic, iar legumele sa nu se rumeneasca. Se presara peste ele zahar, sare si piper si se amesteca. Se adauga frunzulitele de cimbru, se acopera cratita cu un capac si se mai lasa pe foc circa 30 de minute, pana ce se inmoaie legumele. Apoi se lasa sa se raceasca in zeama lor. Se incinge cuptorul. Se topeste untul (intr-o craticioara) si se amesteca repede, intr-un castron, cu cascavalul ras, faina si albusurile. Intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt se pun cu lingurita gramajoare din aceasta compozitie si se apasa pentru a forma turtite rotunde. Se baga la cuptor si se coc aproximativ 10 minute. Se scot din cuptor si, cat sunt calde, se asaza pe o parte a sucitorului pentru prajituri si se lasa pana se racesc, ca sa se curbeze.
Legumele se servesc reci (nu de la gheata), impreuna cu turtitele de cascaval.

  postat de teodorada in 2009-09-13 14:49 | General 0 comentarii

Carpaccio cu "aschii" de cascaval
     media: 0.00 din 0 voturi

Ingrediente (pentru 4 persoane):
400 g muschi de vita, 120 g cascaval proaspat, 1 lamaie, 150 ml ulei de masline aromat, 6 fire de patrunjel verde sau de busuioc, sare, piper macinat.
Mod de preparare:
Se inveleste carnea cruda intr-o folie de plastic si se tine doua ore la congelator, ca sa se intareasca. Apoi se scoate, se taie felii foarte subtiri (transparente) si se asaza pe patru farfurii. Se stoarce lamaia, se picura sucul peste feliile de carne, pe urma se toarna peste ele si cate putin ulei de masline, se invelesc farfuriile cu folii de plastic si se mai tin vreo zece minute la rece. Inainte de a servi carpaccio-ul, pe fiecare farfurie se presara "aschiile" de cascaval (taiate cu un cutit foarte ascutit), patrunjelul sau busuiocul tocat, sare si piper.
Atentie! Uleiul aromat se poate prepara si in casa, in felul urmator: puneti uleiul intr-o sticla mai mica, adaugati cateva crengute de cimbru, cativa catei de usturoi zdrobiti sau frunzulite de busuioc si lasati sa se "marineze" circa o saptamana la loc ferit de lumina. Uleiul astfel "parfumat" se poate folosi si la salate, peste etc.

  postat de teodorada in 2009-09-13 14:46 | General 0 comentarii


   
 
 
Powered by www.ablog.ro