Retete Culinare
Retete culinare adunate de peste tot

Sirop si peltea de gutui
     media: 5.00 din 1 vot

Sirop de gutui
Ingrediente (pentru circa 200 ml): 2 kg gutui bine coapte si parfumate, 200 g zahar brun.
Mod de preparare:
* Se freaca bine gutuile cu un stergar pentru a indeparta stratul de puf, se taie mai intai in doua, se indeparteaza partea lemnoasa si apoi se taie bucatele. Se pun intr-o cratita impreuna cu zaharul si 3/4 l de apa, se lasa sa dea in clocot si se fierbe, la foc mic, 40-60 de minute, pana ce se inmoaie bine.
* Se captuseste o strecuratoare cu tifon, se aseaza pe o cratita, se toarna in strecuratoare gutuile si se lasa sa se scurga.
* Se mai da zeama o data in fiert si dupa ce s-a ingrosat se toarna, fierbinte, in sticlele pregatite.
Conservarea: la loc rece si intunecos circa 6 luni.
Alternativa: puneti in cratita 4-5 fire de menta sau cateva frunze de salvie si scoateti-le dupa ce a dat fiertura in clocot. Gustul proaspat-amarui este perfect pentru aromatizarea unor deserturi, salate si aperitive.
Peltea picanta de gutui
Ingrediente (pentru 400 g): 800 g gutui bine coapte, parfumate, 400 g unt, 1 plic zahar vanilat, 150 ml vin alb (sau 125 ml suc de mere si 25 ml zeama de lamaie), 2 boabe de piper rosu, 1 ardei iute mic.
Mod de preparare:
* Se freaca bine gutuile cu un stergar, pentru indepartarea stratului de puf, se taie intai in patru, se curata de coaja si de seminte si se taie apoi bucati potrivite. Se incinge untul intr-o cratita, se adauga zaharul vanilat si se lasa sa se caramelizeze usor.
* Se adauga gutuile, 150 ml apa, vinul si boabele de piper si se lasa sa fiarba incet, la foc mic, circa 30 de minute.
* Se incorporeaza ardeiul iute curatat de seminte (taiat in doua) si se fierbe si el, aproximativ 15 minute, dupa care se indeparteaza impreuna cu boabele de piper.
* Se zdrobesc bine gutuile in zeama si se lasa sa fiarba, amestecand intruna, pana ce se ingroasa. Se toarna piureul in borcane, se insurubeaza capacele si se lasa sa se raceasca. Este delicios langa Camembert, branza de capra, carne de pasare sau iepure.
Conservarea la loc rece si intunecos circa 6 luni.
Alternativa: se fierb gutuile in 150 ml de ceai Roiboos cu aroma de portocala (in loc de apa).

  postat de teodorada in 2009-11-11 18:59 | General 0 comentarii


Comentarii



Comentariile sunt interzise la blogurile neactualizate mai mult de 90 de zile
    
 
 
Powered by www.ablog.ro